植物的生長發育需要一定的溫度條件，當環境溫度超出了它們所能適應的范圍，就會對植物形成脅迫；如果溫度脅迫持續一段時間，會對植物造成不同程度的損害。溫度脅迫包括高溫脅迫、低溫脅迫和劇烈變溫脅迫。高溫脅迫過長植物就會遭受熱害。低溫脅迫過長植物就會會受到冷害或者凍害，劇烈變溫脅迫是很嚴重的。
低溫脅迫對植物生長的影響
    低溫脅迫會使植物受到冷害和凍害，冷害是冰點以上低溫對植物的危害，相對的植物對冷害的適應能力稱為抗冷性。
    植物受到冷害直接的表現形式是，葉片失綠、萎蔫、死苗、籽粒空癟、表皮變色、局部壞死等。間接表現為膜透性增加選擇透性減弱、膜內大量溶質外滲；原生質流動減慢或停止；吸水能力和蒸騰速率都明顯下降，水分代謝失調；葉綠體分解加速，葉綠素含量下降等。凍害是指植物受到冰點以下的低溫傷害，相對的植物對凍害的適應能力稱為抗凍性。植物受到凍害就比較嚴重了，如葉片的組織因細胞失去膨壓而變軟，顏色變為褐色，隨時可能死亡。
    凍害的機理表現在1、胞間結冰環境溫度隨時間緩慢下降，細胞間隙結冰，引起胞質水分虧缺。2、胞內結冰環境溫度驟然下降、質外體與共質體全都結冰，冰在形成過程中會對亞細胞精細結構的機械傷害。
提高植物抗寒性的措施
    可以對植物進行抗寒鍛煉，在植物受冷害之前，逐步降低溫度，使植物提高抗凍的能力，或者使用化學誘導控制和加強田間管理等。
高溫脅迫對植物生長的影響
    當環境溫度達到植物生長的高溫度以上即對植物形成高溫脅迫。高溫脅迫可以引起一些植物開花和結實的異常。在自然界，高溫往往與其他環境因素特別是強光照和低濕度相結合對植物產生脅迫作用。而植物對高溫脅迫的適應能力稱為抗熱性。如植物幼苗因土面溫度過高近地面的幼莖組織被灼傷而表現立枯癥狀；這種病害在溫度變化大的黑土、砂質土和干旱情況下發生較重。高溫危害植物的機制主要是促進某些酶的活性,鈍化另外一些酶的活性,從而導致植物異常的生化反應和細胞的死亡。高溫還可引起蛋白質聚合和變性,細胞質膜的破壞、窒息和某些毒性物質的釋放。 熱害往往與干旱并存，造成失水萎蔫。不同植物所忍受的溫度是不同的，同一株植物不同器官的耐熱性也較大。根系對高溫逆境敏感，繁殖器官次之，葉片再次之，老葉的耐熱性強于幼葉，樹干的耐熱性強于枝梢，木本植物的耐熱性強于草本植物。
劇烈變溫脅迫對植物生長的影響  
    劇烈變溫脅迫是指在較短的時間內外界環境溫度變化幅度太大，超出了植物正常生長所能忍受的程度。劇烈變溫對植物的影響往往比單純的高溫和低溫更大。例如晝夜溫差過大可以使蘋果、梨等木本植物的枝干發生灼傷或凍裂,這種癥狀多見于樹干的向陽面；在溫室和露地溫度差異很大的情況下,溫室培養的植物幼苗移栽到露地后容易出現枯死，如龜背竹、喜林芋、橡皮樹和香龍血樹等盆栽觀賞植物可因快速升溫引起新生葉片變黑、腐爛等。